News & Event

วันที่ 26-28 ตุลาคม 2562

ทีมการศึกษา กลุ่มเซ็นทรัล ได้สนับสนุนการจัดโครงการฝึกอบรม หลักสูตร “อาหารไทยโมเดิร์น สู่มาตรฐานสากล” ณ วิทยาลัยเทคนิคตรัง

โดยได้ เชฟอุ้ม คุณคณพร จันทร์เจิดศักดิ์ เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเปอรานากัน มาเป็นวิทยากรสอนนักศึกษา ปวช.1-ปวส.2

ในวันแรกนั้น เชฟได้สอนพื้นฐานองค์ประกอบศิลป์ ทั้งเรื่องเส้น สี ปริมาตร เพื่อให้นักศึกษาออกแบบการจัดวางอาหาร ผ่านกระบวนการคิด และสร้างสรรค์เมนูให้เกิดคุณค่าเพิ่มขึ้น

วันที่สอง นักศึกษาได้ลงมือปฏิบัติ ในภาคเช้าเมนูที่ทำคือ “พล่ากุ้ง” แม้หลายคนจะไม่เคยกินพล่ากุ้งมาก่อน แต่ได้ใช้ทักษะที่ได้เรียนรู้มาสร้างสรรค์เมนูจนโดดเด่น ตามด้วยภาคบ่ายกับเมนูของหวานพื้นเมือง “ขนม Ketayap” ซึ่งเป็นรากมาจากทางมลายู แผ่นเครปโบราณทางภาคใต้จะทำจากกะทิ และแป้งข้าวเจ้า ไม่เหมือนปัจจุบันที่ใช้ของฝั่งตะวันตก คือนมวัว และแป้งสาลี ซึ่งแบบโบราณจะช่วยเรื่องการบำรุงธาตุ มีความหมายเหมือนการเกิดใหม่ โดยนักศึกษาได้ทำการประยุกต์ให้เป็นสไตล์โมเดิร์น เพื่อสร้างความโดเด่นให้กับขนมมากขึ้น

วันที่สาม กับอาหารสำรับ ประกอบด้วย ข้าวสวย แกงส้ม น้ำพริก ผัดผัก ไข่ตุ๋น ให้คงความเป็นเอกลักษณ์ของภาคใต้ ซึ่งนักศึกษาได้แสดงความคิดสร้างสรรค์ได้อย่างเต็มที่ สามารถออกแบบเมนูอาหารเองได้

ทั้ง 3 วันนี้ นักศึกษาได้ประสบการณ์ใหม่ ได้เรียนรู้ศาสตร์และศิลป์ของการทำอาหาร ซึ่งทำให้นักศึกษามีความสนุกกับการทำอาหารมากขึ้น ได้ฝึกการวางแผน และการทำงานร่วมกับเพื่อน และสามารถต่อยอดจากองค์ความรู้ที่ได้รับต่อไป โดยนักศึกษา 2 คนจะเป็นตัวแทนวิทยาลัยไปแข่งขัน อาหารไทยโมเดิร์น สู่มาตรฐานสากล ระดับจังหวัด ระดับภาค และระดับประเทศ โดยเริ่มในวันที่ 14 พฤศจิกายน 2562 นี้